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新疆全美食指南:吃到你不想回家!祝你好吃!

[2020-03-25 19:32:26] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:新疆全美食指南:吃到你不想回家!祝你好吃!新疆占国土面积的六分之一,汇集了47个民族成份,其中世居民族13个,因此新疆的美食也集大方之彩,汇聚了各族精华!来新疆不单要喂饱眼睛,更要填满胃口!新疆美食三要素肉:先抛开肉质的好坏不谈,在新疆人的饭馆和肉铺一定吃不到假肉、坏肉、注水肉。新疆人都有着忠诚的宗教信仰,并且性格直接不参假,吃肉都现杀现吃很干净、新鲜,更不

  原标题:新疆全美食指南:吃到你不想回家!祝你好吃!

  新疆占国土面积的六分之一,汇集了47个民族成份,其中世居民族13个,因此新疆的美食也集大方之彩,汇聚了各族精华!

  来新疆不单要喂饱眼睛,更要填满胃口!

  新疆美食三要素

  肉:先抛开肉质的好坏不谈,在新疆人的饭馆和肉铺一定吃不到假肉、坏肉、注水肉。新疆人都有着忠诚的宗教信仰,并且性格直接不参假,吃肉都现杀现吃很干净、新鲜,更不会注水。因此不光在新疆,我在内地买牛羊肉也喜欢找回族?或维族的肉铺。新疆的牛羊肉特!别!好吃!

  奶:新疆奶和肉源于大片优质的草场、清新的空气和甘甜的雪山融水,牛羊成群漫山遍野远离饲料的催养,吃着没有污染的野花野草、喝着清凉的雪山融水,整天悠闲地晒太阳爬草坡,在牧民的看护下朝出夕归,一只只肥肥壮壮、圆圆滚滚、健健康康,自然产出最好的奶,最香的肉!新疆的奶制品特!别!好吃!

  面:由新疆地理位置和气候条件决定,新疆当地面粉属于冬小麦,在冬季前播种,因此生长期更长,比内地的春小麦更有营养、更筋道。新疆的面食特!别!好吃!

  大盘鸡

  之所以叫大盘鸡,顾名思义盘子大、量大、实惠,在新疆家家都会做。

  新疆大盘鸡主要是鸡块和土豆块,配皮带面(宽的面条)烹饪而成,鸡肉色彩鲜艳,爽滑麻辣、土豆软糯甜润的,辣中有香,香中回甜。

  大盘鸡浓稠多汁,用宽大的面皮蘸食,保你吃出一脸幸福。

  拉条子

  拉条子其实就是拌面啦。

  拉条子制作时不用擀而是手拉出圆条状,最后在面上加入熟制的各种蔬菜和肉类,一盘拉条子,菜和面都有了,常吃不腻,经久不饿。

  手抓肉

  手抓肉和烤全羊在内地到处都是,但是新疆的手抓肉就胜在它的肉质上!吃过新疆的手抓肉才叫吃过手抓肉!

  烤肉

  除却新疆无烤肉

  新疆吃肉串一般都搭配着烤馕(软而薄的馕),老板右手握着馕左手撰着烤肉签,右手稍稍握卷将一大把烤肉包裹在热腾腾的馕里,将烤馕放在托盘里自然舒展开,大把烤肉呈献在眼前铺盖在烤馕上,硕大的烤肉串,肥瘦相间,鲜香热辣、不膻不腻、配上一瓶大乌苏,此行圆满了!

  馕

  新疆人的饮食有“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”之说,可见馕在新疆人饮食文化中的重要地位。

  新疆的馕有厚有薄、有脆有软、又甜又咸、有肉有素,种类极多。

  做好的生馕饼用手伸入馕坑“piaji”一下使劲贴在馕坑内壁上,待烤熟后用铁钩勾出,热腾腾香喷喷的馕就出炉啦!

  馕包肉

  顾名思义,用“馕”包住“羊肉”。去新疆一定要尝一下馕包肉哦。

  抓饭

  抓饭是甜的,由大米、牛羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱等制作而成。一般都会在抓饭上放几块大大的羊排,吃起来别提过过瘾!

  烤包子

  烤包子是新疆非常常见的食物,馅料用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉等原料混合,包裹在很薄的死面皮里,像烤馕一样贴在馕坑里烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香

  粉汤

  回族喜食粉汤,每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。

  丸子汤

  丸子汤主要是牛骨炖汤、牛肉丸子、牛肉片、红薯粉等做的,口味偏重,牛肉丸子一口咬下去有很重的胡椒啊各种椒的味道,但不刺激。牛肉跟不要钱似的放那么多,肉味十足很有嚼劲,在乌鲁木齐吃的第一顿就是丸子汤,¥18一碗!

  现在最有名气的当属“49丸子汤”,还被评为“中华名小吃”。

  油塔子

  油塔子是丸子汤的最佳拍档,就如烤肉与馕一样不可分割。

  油塔子形状似塔的一种面食,我看着也很像北方窝窝头,面色油亮,一口咬下去更是惊呆了,面团里面别有洞天,又软又香,像花卷一样层层叠叠却比花卷更富层次更加松软,强烈推荐去新疆一定不能错过的美食。

  米肠子和面肺子

  米肠子是将羊肝、羊心、羊肠等羊下水加胡椒粉、孜然粉、精盐与大米搅拌均匀做馅,填入养肠内煮熟切段食用。

  面肺子是将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加入少许油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮熟切块食用。

  新疆人通常将米肠子和面肺子一起食用,米肠软糯、面肺软嫩,羊肠、面筋有嚼劲,浇上调制的香辣调料,喷香可口,风味独特,新疆民族风味之必吃佳品!

  酸奶疙瘩

  去新疆奶制品一定不容错过,除了冰牛奶、冰激凌、奶茶、奶油、奶酪之外,还有一种酸奶疙瘩,绝对惊艳你的味蕾,而且酸奶疙瘩就像浓缩后的奶一样,营养十分丰富哦。

  馕坑肉

  馕坑肉,在馕坑里烤的肉,馕坑肉钎长肉大,裹以蛋清,堪称烤肉中的“巨无霸”。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。

  架子肉

  架子肉也是在馕坑中烤制的,多选择当年羯羊或周岁以内的羊,连骨带肉裹以面粉蛋清,撒上洋葱、胡椒等佐料密封在馕坑中烤制,在挂在架子上上桌食用。

  肚包羊杂

  一种常见的夜市小吃,与新疆传统肚包肉相区别的是,肚包羊杂里面包裹的是羊杂,二肚包肉俩面包裹的是腌制的羊肉。

  把整件羊肚子切成若干份,分别装上几种羊杂,用牙签缝合后,在锅里煮熟就可以拿到夜市售卖拉。

  新疆美食不胜枚举,还有很多待你自己去发现咯!

  最后奉上新疆特色小吃7标准,看看你吃对了吗?

  大盘鸡要有皮带面,才能兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值;

  拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜;

  抓饭的制作中要放白糖;

  一个馕的重量是200克;

  一块烤肉是10克左右、2厘米大小;

  粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;

  丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜。

  祝你好吃!

  (部分图片来源于网络)返回搜狐,查看更多

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