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山野美味尽是馈赠,桌上有菜心里有爱

[2020-03-25 22:33:42] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:山野美味尽是馈赠,桌上有菜心里有爱每家每户厨房里的菜谱上,想来都必有几道食材来之不易的家乡美味,这种饭桌前的成全好像得踮着脚期盼着,才能偶尔够得到一次。非得靠着亲人惦念、好友帮衬,否则这常年游荡在外的日子,可怎么过得下去呢。-正文-今晚的食材都是亲人好友的馈赠,吃起来暖心无比,也美味至极。正是吃笋的时节,我俩都爱笋,清新沁

  原标题:山野美味尽是馈赠,桌上有菜心里有爱

  每家每户厨房里的菜谱上,想来都必有几道食材来之不易的家乡美味,这种饭桌前的成全好像得踮着脚期盼着,才能偶尔够得到一次。非得靠着亲人惦念、好友帮衬,否则这常年游荡在外的日子,可怎么过得下去呢。

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  今晚的食材都是亲人好友的馈赠,吃起来暖心无比,也美味至极。

  正是吃笋的时节,我俩都爱笋,清新沁香,鲜美爽口。老方的朋友冬哥便让家里邮寄了些嫩笋给我们。冬哥的家乡在绍兴,是个福地。冬日里我们家的酱肉也由他“供应”。冬哥实在是个好人。

  晚这两样美味都上了桌,蒸的酱肉,炒的嫩笋。酱肉在电饭煲里逐渐升温,水蒸气升腾蔓延,高温充斥在电饭煲狭小的空间里。水珠附着在鲜红油滑的酱肉上,渐渐渗透进去,原本因日头暴晒而有些干瘪的酱肉,不断丰盈、膨胀,香味从电饭煲的缝隙中钻出来,钻出来。那香味十分丰富,似乎富含着水乡独有的悠闲与宁静,又蕴藉着吵闹喧嚷的烟火气,在小小的厨房内部升腾,让饥肠辘辘的我稍微得到了些安慰,可馋虫却按捺不住,要破壁而出了!

  这边做菜的我也没闲着。剥笋壳、削笋皮、切笋片,准备好所有辛香料,放置一旁。净锅,开火,下油,油热后大火炒辛香料至爆香,肉片烧熟,笋的舞台盛宴便开始了。原先泛着乳白嫩黄的笋片,在热锅里翻腾几下后,顷刻就沾上了暗黄的色调,像红木箱子底下翻出的老照片,勾起观者无尽的探索欲。翻炒几下后,身处大火喷腾的锅边上的部分笋片被烤成了焦黄色,此时洒入鲜绿葱花,稍微撩拨几下,便可出锅。一道春笋肉片已然成作。

  隔壁锅里的鲫鱼汤已经泛白,鲫鱼是楼下小店买的,虽不如家里垂钓高手三叔钓来的鱼鲜美,也能凑合成菜。即将放入的这一味食材才是重头戏。

  豆皮,是寒假里我的小爷特地为我准备的。不像超市里卖的那些,是豆腐压制而成,索然无味。家乡的小爷特地寻的老作坊制成的豆皮: 豆浆加热后又冷却,缸上那薄薄的一层卵磷脂挑起,便是一张。故而很久才能出一张,几日才能出一沓。慢工细活,匠人精神,在这种小作坊里发挥到了极致。小爷交给我厚厚的一沓,完全在我意料之外,一是难得,二是讶于小爷竟将我的食好铭记心里。小爷也已古稀高龄,落笔之间又想起他佝偻的身影,心绪烦乱难以道出,只愿他安好。

  四十分钟很快过去,饭菜俱已成形。最后一个出锅的是难得的珍馐,不贵重,甚至只是田埂野菜制成,却是我俩十足的心头好------蒿子粑粑。

  “呦呦鹿鸣,食野之蒿。我有嘉宾,德音孔昭。”《诗经》里的句子让我们家的这个特产也脱了一些乡土气。不过,我们留恋的,也正是它的乡野之气。二妈素来知晓我和老方最爱吃这个。每年蒿子出山时,总会或采或买购置许多蒿子,晒干后冻起来,待我们过年回家时,再特地选日子热炕贴锅,做出几百来个,让我们带回上海慢慢享用。或者如今日这般,做好后让我老妈寄来上海,隔日便到,丝毫不影响新鲜度。蒸锅一揭,蒿子的清香和腊肉的浓香融合着米面的糯香,喷涌而出。

  一起喷涌出的,是亲友们浓浓的关怀,是身居异乡的我们心中,暖暖的感动。

  文 / 喵喵

  图 / 喵喵

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