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吮指葱油虾,下课早回家!

[2020-03-25 20:59:14] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:吮指葱油虾,下课早回家!虾是姆妈最喜欢做来给孩子补营养的食材之一,出现的频率仅次于鱼。它们以各种各样的形式口味出现在餐桌上,去壳的、没去壳的;油爆的、盐水的,暗中较量,只为了让姆妈眼中永远缺钙的小朋友多吃一口。编导拍完这道菜,只觉得“完了,太简单了”,吃完这道菜,又觉得“绝了,太好吃了”。主持人遗憾没能在现场趁热吃,又满足于吃到冷了也这么好吃的“吮指葱油虾”。自古以

  原标题:吮指葱油虾,下课早回家!

  虾是姆妈最喜欢做来给孩子补营养的食材之一,出现的频率仅次于鱼。

  它们以各种各样的形式口味出现在餐桌上,去壳的、没去壳的;油爆的、盐水的,暗中较量,只为了让姆妈眼中永远缺钙的小朋友多吃一口。

  编导拍完这道菜,只觉得“完了,太简单了”,吃完这道菜,又觉得“绝了,太好吃了”。主持人遗憾没能在现场趁热吃,又满足于吃到冷了也这么好吃的“吮指葱油虾”。

  自古以来,只有不爱剥虾的人,没有不爱吃虾的人。而这道葱油虾的香气,就能轻松戳破“不爱吃虾”的懒人谎言。

  薛氏私房菜的创始人薛大厨,一边开着自家的店,一边还供职于一个集团内部的会所,一年要承包200多次业界大佬的宴席。

  但是只要到了薛氏私房菜,无论是谁都能吃到“大佬级别”的菜品,毕竟是研发人开的店嘛▼▼▼

  这道菜你能做得难吃算我输!

  //主食材:基围虾

  //调料:葱 油 白砂糖 蒸鱼豉油

  制作步骤

  第一步 处理活虾

  1. 活虾清洗干净,剪去虾须虾脚。

  2. 虾腹上对半开一刀。

  虾腹上开一刀,容易煎熟入味。

  第二步 煎虾

  3. 开中火,锅内放2勺油,有烟微微升起时放虾,

  加盖焖90秒。

  五成油温时下锅会炸油,加盖焖更安全。

  4. 转小火,虾翻面,加盖后再开中火焖90秒。

  5. 翻搅一下出锅。

  计量单位

  以右图中的勺子大小为准

  1 勺

  以右图中的饭碗大小为准

  1 碗

  第三步 调味

  6. 撒0.25勺白砂糖,5勺蒸鱼豉油。

  简单调味,不抢虾的鲜味。

  第四步 淋油爆香

  7. 将5根小葱切成末。

  这道菜主要靠葱花提香,一定要放够。

  虾:葱花=10:3

  8. 锅内放3勺油,加热至冒青烟,

  倒入碗中爆香。

  谁说只有调味复杂的菜肴才能让人拍案叫绝。这道家烧葱油虾,就是简单,就是好吃。

  ? 感谢薛大厨的详细教学~

  九公馆·薛氏私房菜

  地址:上海市普陀区梅川路1528号3楼返回搜狐,查看更多

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