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难怪你做的鱼丸不弹牙,原来是这些“功夫”不到家!

[2020-03-25 15:01:59] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:难怪你做的鱼丸不弹牙,原来是这些“功夫”不到家!冬天下火锅怎么能少得了鱼丸呢?一般人们都会买现成的鱼丸回去吃,但是肉老还松散,吃起来还觉得不新鲜,不如自己亲自做!做鱼丸都有些什么技巧?注意这几点,保证你做的鱼丸鲜嫩Q弹!1.原料要新鲜,最好是买活鱼,一般要选用肉多刺少的,比如草鱼、鲢鱼、龙利鱼等非常适

  原标题:难怪你做的鱼丸不弹牙,原来是这些“功夫”不到家!

  冬天下火锅怎么能少得了鱼丸呢?一般人们都会买现成的鱼丸回去吃,但是肉老还松散,吃起来还觉得不新鲜,不如自己亲自做!

  做鱼丸都有些什么技巧?注意这几点,保证你做的鱼丸鲜嫩Q弹!

  1. 原料要新鲜,最好是买活鱼,一般要选用肉多刺少的,比如草鱼、鲢鱼、龙利鱼等非常适合用来做鱼丸!新鲜的鱼做鱼丸才能达到想要的效果。

  2. 加点蛋清和淀粉。蛋清可以让鱼丸变得松软,爽滑,可以按照一斤鱼肉两份鸡蛋清的比例添加。加入土豆淀粉还能让鱼丸变得更有嚼劲和弹性。

  3. 务必充分搅拌。材料混合以后,要充分搅拌,用手比较好控制力道,搅拌过程中多次加水,然后顺着一个方向搅打。

  4. 适当加“料”。可以往材料中添加一些猪油,可以增香~

  5. 这些料要少:盐和其他调料都不要多放,清淡一些好,不然会破坏鱼肉原本的鲜味,可以放些胡椒粉和姜末去腥。

  6. 原料一定要处理好:鱼肉一定要用刀背剁成茸,这样做出的鱼丸才弹滑可口。

  鱼丸捏好以后,就可以做成好吃的啦!

  咖喱鱼丸面

  用料:鱼丸9个;土豆半个;洋葱半个;圆饼面1份;咖喱2小块;青菜适量;水适量

  做法:

  1.准备好食材和份量,土豆和洋葱买的比较大,用半个就够了,如果个头比较小,可以用整个。

  2.洋葱洗净切小块,土豆洗净去皮切成薄丁,青菜洗净拧成合适入口的长度。

  3.小奶锅里烧开水,放入圆饼面煮熟,煮到能散开的程度。

  4.捞出过凉水,防止黏在一起。

  5.加热小锅,放入5克食用油,下洋葱片和土豆丁翻炒5分钟断生。

  6.加入适量的水,下鱼丸煮开,水不要放太多,没过鱼丸的深度正好合适。

  7.加入2小块咖喱,小火慢慢煮,防止溢锅。

  8.煮到融化,汤汁变浓稠,本身咖喱块有咸味,不需要加盐了。

  9.面条放入餐具中,铺上煮好的土豆,洋葱和鱼丸,淋一点咖喱汤汁。

  10.剩下的咖喱汤汁加少量的水,烫熟青菜。

  11.青菜放入咖喱鱼丸面里准备开动吧。

  来源:小厨大刘、是吃货不是美少女返回搜狐,查看更多

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